Inizia oggi questo blog dedicato alla storia dell’alimentazione. Cercherò di pubblicare di volta in volta articoli che riguardano le origini della nostra cucina italiana, partendo dall’agricoltura, dalla mercatura, dal contesto storico, dalle influenze culturali, dalle credenze religiose, dalla demografia e molto altro, che di volta in volta hanno permesso che il percorso di un alimento diventasse poi cibo consueto. In questo percorso si affronterà il concetto di tradizione, spesso usato impropriamente, toccando anche da quel cavallo di battaglia che sono le ricette, delle quali ne è pieno il web ed i libri di cucina.
Da uomo del nord ho poca dimestichezza con la storia del sud Italia e quindi non toccherò molto argomenti a me non particolarmente conosciuti. Da voi mi aspetto un contributo che possa arricchire o aggiustare i temi che verranno di volta in volta affrontati.
Importanti saranno 
le parole ed i loro etimi, importanti saranno i libri che vi consiglierò di leggere per formare quella mentalità utile a capire alla fine cosa arriva nel piatto.
Luciano Sassi
ALLE RADICI DEL GUSTO 